Gergely burgonyás-fokhagymás lapcsánka párolt parajlevelekkel, paprika chutney-val és balzsamkrémmel

Hozzávalók

40 dkg Gergely Gyorsfagyasztott burgonyás-fokhagymás lapcsánka,
1 dl étolaj,
50 dkg mirelit parajlevél,
3 gerezd fokhagyma,
5 dkg vaj,
só,
őrölt feketebors.

A paprika chutney-hoz:

25 dkg kaliforniai paprika,
1 fej vöröshagyma,
2 szál újhagyma,
3 ek méz,
2 ek fehérborecet,
½ csomó petrezselyemzöld.

A balzsamkrémhez:

1 dl balzsamecet
2 ek keményítő,
só.

Elkészítjük a balzsamkrémet. A balzsamecetet 1dl mennyiségű vízzel felforraljuk, sózzuk, majd a keményítős vízzel besűrítjük és kiforraljuk. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Elkészítjük a paprika chutney-t. A mézet karamellizáljuk és hozzáadjuk a csíkokra vágott vöröshagymát, paprikát, majd sózzuk és borsozzuk. Puhára pároljuk és ha szükséges néha felöntjük egy kevés vízzel. Hozzáadjuk a fehérborecetet, a felkarikázott újhagymát és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Tálalásig félretesszük.

A kiolvasztott parajleveleket fokhagymás vajon megpároljuk, sózzuk, borsozzuk. A Gergely burgonyás-fokhagymás lapcsánkákat kevés olajon, serpenyőben 2-3 perc alatt megsütjük. A végén parajlevelekkel rétegezzük, a tetejére paprika chutey–t teszünk és balzsamkrémmel díszített tányérra helyezzük.